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“吃”掉一条龙 需求分几步

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龙在我国有着特殊的意义,古代传说中龙是一种神奇的动物,也是中华民族的象征之一,更是祥瑞的象征。作为祖国独特的文化(Culture)凝聚与积淀,已经扎根和深藏于每个人的潜意识里,龙年的到来让人们对新的一年满怀期许。

既然是龙年,那咱们就来说说名字里带 龙 的食物吧,盘点一下都有啥,看看它们(They)的营养是否也和 龙 一样霸气。

动物性食物

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小龙虾、龙虾

它们(They)的名字差不多,但却不是一个物种,有些区别。小龙虾是鳌虾科的动物,又叫克氏原螯虾、红螯虾、蝲蛄;而龙虾则是龙虾科的动物,又叫大虾、龙头虾、虾魁、海虾。小龙虾有两个 大钳子 ,而龙虾没有。

在营养上,它俩都属于低热量、低脂肪、高蛋白的甲壳类食物,龙虾的蛋白质、钾、锌、胆固醇的含量都比小龙虾要高一些。

“吃”掉一条龙 需要分几步

2

龙利鱼

在鱼类中龙利鱼很受欢迎,它吃起来超级方便,只有一根主骨和大刺,没有小刺,肉质软嫩,特别适合老人和孩子食用。并且,龙利鱼肌肉中的呈鲜味氨基酸质量分数比巴沙鱼、罗非鱼、金枪鱼都要高,这相比之下说明龙利鱼的口感、滋味更加鲜美。在营养上,龙利鱼富含优质蛋白质,脂肪含量低,富含 n-3 系列不饱和脂肪酸,对心血管健康(Health)有益。

蔬菜类

1

龙须菜

龙须菜 这个名字应用的范围比较广,有一种大型海藻类植物被称为龙须菜,富含多糖,在控血糖、提高免疫力、维持肠道菌群平衡等方面有益。另外,芦笋、豌豆尖、佛手瓜植株的嫩梢也都有龙须菜之称。

2

龙头菜

龙头菜就是蕨菜,原本是一种天然野菜,现在市面上也有了不少人工种植的蕨菜。蕨菜的营养优势在于富含矿物质钾和胡萝卜素,前者对控制血压有帮助,而后者则可在体内转化为维生素 A,对眼睛和皮肤的健康(Health)有益。

民间有传言说:吃蕨菜会致癌。的确有研究显示蕨菜可引起多种动物多部位肿瘤,且在日本(Japan)等我国蕨菜被发现与人的上消化道癌有密切关系,食用蕨菜可将食道癌和胃癌的发病率提高 5.1~8.1 倍。

不过,这也不用担心。蕨菜的主要致癌物质为原蕨苷,属于 3 类致癌物,意思是目前(Currently)没有足够证据表明该物质对人类和动物有致癌性。而且原蕨苷主要集中在头部,也比较怕热,新鲜的蕨菜去除头部后,在 90℃ 以上的水中焯水 30 秒就能将原蕨苷的含量降低为零;还可以将蕨菜腌制后食用,用 5%以上盐浓度腌制 3 天以上可能者乳酸菌发酵3天及以上,也能大大降低原蕨苷的含量,甚至降低为零。

所以,吃蕨菜的时候一定要先用沸水焯水 30 秒以上,可能者也可以腌制后再吃,这样就不用担心致癌啦。

3

龙角

龙角其实就是我们(We)熟知的水生植物菱角,虽然属于水生蔬菜类,但它的碳水化合物含量可不低,高达 21.4g/100g,比我们(We)平时吃的土豆还高呢,完全可以替代一部分主食啦。菱角的膳食纤维、钾、镁等营养也不错,其中钾含量为 437mg/100g,是土豆的近 1.3 倍,对控血压还是很有帮助的。不过,需要注意的是,一定要加热烹调熟透再吃,直接生吃可能会感染姜片虫。

水果类

1

火龙果

这水果大家可太熟悉了,属于仙人掌科的植物,因为果皮长的有点像龙的鳞片,所以被称作 火龙果 。经常被当作 推粪神器 ,它的膳食纤维在水果中还算不错,比我们(We)常吃的苹果、橘子、橙子、桃子等都要高,特别是里面的小黑籽,是膳食纤维的主要贡献者。

至于红心火龙果的颜色,主要来源于甜菜红素。

“吃”掉一条龙 需要分几步

2

龙蛇果

其实就是苹果的一种,产自米国加州。这种苹果果皮的颜色较深、偏硬,口感酸甜,营养上没有特别突出的,外观倒是很好看。

3

龙眼

龙眼也叫桂圆,是我国南方特有的水果,属于药食同源的食物,自古以来被视为滋补佳品,素有 南方小人参 之美誉。在营养上,新鲜的龙眼维生素 C 和钾的含量都还不错,分别为 43mg/100g、248mg/100g,比荔枝优秀,同时龙眼的热量和荔枝相同,都是 71kcal/100g,这可比我们(We)常吃的橘子、橙子、苹果、草莓等都要高,减肥的小伙伴可得控制好摄入量哦!

主食类、糖类

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龙须面

龙须面为细面条,GI 值不高,相比于挂面对血糖更友好。但为了均衡营养,建议搭配些蔬菜和蛋白一起吃,比如做成油菜煎蛋面、西红柿鸡蛋面、鸡丝青菜面、小白菜豆腐面等。

2

肉龙

肉龙是一种传统特色面食,在首都地区比较流行。将发酵好的面团擀成薄片,均匀地抹上肉馅,卷起来形成长条形的肉卷,然后上锅蒸熟,切段后食用。如果主食吃肉龙,记得搭配蔬菜哦!

3

龙须酥

龙须酥是我国的传统特色小吃,外表洁白可能偏黄,细如龙须、层次分明、入口即化、甘甜酥脆。一般是用白糖和麦芽糖浆经过不停地反复地拉伸折叠,直到每一个糖丝薄如发丝,同时会裹上豆面之类的原料,也可添加花生碎、芝麻碎等辅料。

龙须酥虽然好吃,但也含有不少添加糖,吃多了不仅容易龋齿,还可能会发胖,也不利于血糖控制,可得管住嘴哦!

盘点下来,这名字里带 龙 的食物还真不少呀!你最喜欢吃哪个?把它们(They)都分享给家人吧!瑞兔辞旧去,龙腾新年来,祝大家在龙年里:龙行龘龘(d )、前程朤朤(lǎng)!

参考文献

[1]杨月欣.祖国食物成分表第6版第2册[M].首都大学(University)医学出版社,2019

[2]姜鹏飞,郭敏强,祁立波,傅新鑫,董秀萍.巴沙鱼与龙利鱼肌肉中营养成分分析及安危性评价[J].大连工业大学(University)学报,2018,37(5):340-344

[3]陈琼,狄殿奇,蒋变玲,冯凡.不同加工方式对蕨菜中致癌物原蕨苷的影响[J].赤峰学院学报(自然(Nature)科学版),2021,37(11):23-25.DOI:10.13398/j.cnki.issn1673-260x.2021.11.007.

[4]杨月欣.祖国食物成分表第6版第1册[M].首都大学(University)医学出版社,2018.

“吃”掉一条龙 需要分几步

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